Pasta und Design

Dieses Buch ist kein Kochbuch, sondern eine Expedition zur kulinarischen Seite der Mathematik. Wer also Sinn und Sinnlichkeit nicht als Gegensatz, sondern als besondere Erfahrung sieht, wird dieses Buch lieben!

Autor George L. Legendre ist eigentlich Architekt in London. Seine Erfahrungen mit dem parametrischen Design, die er sonst auf Brücken und Gebäude anwendet, nutzt er hier, um verschiedene Pastasorten zu analysieren und klassifizieren. Dabei erhebt er keinesfalls den Anspruch auf Vollständigkeit. Wohl aber hat er alle aufgeführten Formen einheitlich und mathematisch dargestellt:

Für alle drei Raumkoordinaten gibt es je eine Formel, die die Pasta beschreibt. Zusammen ergeben sich aus Kreisbewegungen in x-Richtung und Sinus- bzw. Cosinusschwingungen in y-Richtung beispielsweise Fusilli. Erläuterungen zu jeder Pastasorte und den Gleichungen für alle Raumrichtungen erleichtern das Verständnis der einzelnen Formen.

Genau wie die Pasta sind die mathematischen Beschreibungen dazu wunderbar, manchmal skurril und oft verblüffend einfach. Wunderbare Fotografien und akkurate Zeichnungen der Pastaformen zeigen die Genialität, die in der Pasta verborgen liegt. Natürlich gibt es auch Tipps und Hinweise zur Verwendung der Teigwaren in der Küche.

Eine der am schwierigsten zu beschreibenden Pastasorten ist übrigens die Farfalle, auch Schmetterlingsnudel genannt. Ihr geriffelter Rand und die gekniffene Schleifenform erfordern mehrere Verformungen in alle Raumrichtungen.